Aïgo boulido

Ingrédients

• ingrédients :
• 1 gousse d'ail
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet garni : persil thym laurier
• 1 clous de girofle
• 1,5 l d'eau
• 3 jaunes d'oeufs
• pain grillé
• fromage r,pé
• sel
• poivre

Préparation

1. Préparation :

2. - Epluchez les gousses d'ail, écrasez-les avec le plat d'un couteau.

3. - Dans une cocotte faites chauffer l'huile d'olive, faites-y revenir les gousses d'ail 1 ou 2 min (sans qu'elles brunissent).

4. - Ajoutez le bouquet garni, les clous de girofle, l'eau, le sel et le poivre.

5. - Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 30 min.

6. - Otez le bouquet garni et les clous de girofle et mixez la soupe.

7. - Battez les jaunes d'oeufs au fond d'une soupière chaude.

8. - Réchauffez la soupe et incorporez-la par petites quantité tout en battant

9. Au fouet.

10. - Rectifiez l'assaisonnement puis servez la soupe sur les tranches de pain

11. Grillé

12. - saupoudrées de fromage.