Ingrédients
- 100 g d'épaule d'agneau coupée en très petits morceaux
- 300 g de navets
- 100 g de carottes
- 500 g de petits pois
- 1 oignon rouge finement haché
- 2 feuilles de laurier
- 1 petite noisette de beurre
- pour servir : 5 cerises dénoyautées par portion
Préparation
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Lavez et épluchez les navets et les carottes ; coupez-les en morceaux.
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Faites revenir l’oignon rouge dans le beurre, puis ajoutez l’agneau et faites-le dorer sur tous les côtés.
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Baissez le feu, ajoutez tous les légumes et le laurier, couvrez à moitié d’eau et laissez mijoter pendant 20 mn. Vérifiez qu’il reste de l’eau pendant tout le temps de cuisson.
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Retirez du feu, ôtez un peu de jus de cuisson s’il en reste trop et mixez.
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Servez avec des cerises que vous hacherez finement.
L'astuce
Comment savoir s’il reste trop de jus de cuisson ? S’il reste plus qu’un quart d’eau ou si le jus de cuisson est très aqueux et pas sirupeux, enlevez-en un peu mais gardez-le de côté au cas où votre purée serait finalement trop compacte.
3 sur 5