Agneau à la vapeur

Ingrédients

• 1,5 kg d'épaule d'agneau
• 300 g de haricots verts
• 10 petits oignons blancs
• 1 kg de patates douces
• 1 feuille de laurier
• 1 brin d'origan
• 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'arachide
• 1/2 cuillère(s) à café de poivre
• sel

Préparation

1. Demandez à votre boucher de retirer l'os de la palette et de laisser le manchon de l'épaule d'agneau.

2. Enduisez celle-ci entièrement d'un peu d'huile. Poivrez. Emmaillotez-la dans du film étirable. Réservez.

3. Equeutez, lavez les haricots verts. Pelez les oignons et les patates douces. Coupez ces dernières en gros dés.

4. Remplissez d'eau la partie basse du couscoussier ou du cuit-vapeur. Ajoutez 1 oignon coupé en 4. Salez. Placez sur feu vif.

5. Dès l'ébullition, baissez le feu et posez la viande dans le panier perforé. Parfumez en y ajoutant le laurier et l'origan. Laissez mijoter à couvert pendant 1 h.

6. Ensuite, mettez les dés de patate douce, les haricots verts et le reste des oignons coupés en deux avec la viande dans le panier. Prolongez la cuisson pendant 30 min.

7. Présentez la viande chaude sur un plat de service préalablement chauffé.