Avocats farcis au crabe et aux litchis

Ingrédients

• 2 avocats
• 8 litchis au sirop
• 150 g de chair de crabe
• 1 citron jaune
• 4 cuil à soupe d' huile d'olive
• 1 cuil à soupe de sauce soja
• 1 cuil à café de moutarde de dijon
• poivre
• 4 brins de persil

Préparation

1. Coupez l'avocat en deux. Retirez la chair avec une grande cuillère dans abîmer l'écorce.

2. Coupez la chair en dés. Citronnez avec la moitié du citron pour éviter qu'elle ne noircisse.

3. Égouttez le crabe et les litchis. Coupez les litchis en deux.

4. Dans un bol, mélangez la moutarde, l'huile, la sauce soja et le reste de citron. Poivrez.

5. Émulsionnez.

6. Disposez les dés d'avocat dans les écorces réservées.

7. Répartissez le crabe émietté et les litchis.

8. Assaisonnez de la vinaigrette au citron.

9. Décorez d'un brin de persil.