Avocat sauce cocktail

Ingrédients

• 4 avocats
• 300 g de crevettes roses cuites
• 1 coeur de frisée
• 1 tomate
• 1 cuillère(s) à soupe de ciboulette ciselée (15 ml)
• 1 jaune d'oeuf
• 1 cuillère(s) à café de moutarde
• 3/4 de tasse(s) d'huile de tournesol (190 ml)
• 1/2 citron
• 1 grosse cuillère(s) à soupe de ketchup (15 ml)
• 1 cuillère(s) à café de vinaigre de xérès (5 ml)
• 2 cuillère(s) à café de cognac (10 ml)
• 4 goutte(s) de tabasco
• sel

Préparation

1. Préparez la sauce : dans une jatte, mélangez le jaune d'oeuf avec la moutarde et une pincée de sel, puis versez l'huile aufilet en remuant au fouet.

2. Ajoutez ensuite le vinaigre, le ketchup, le cognac et le Tabasco, mélangez bien et, si nécessaire, rectifiez l'assaisonnement.

3. Ébouillantez, pelez, épépinez et débitez la tomate en dés.

4. Pelez les avocats, coupez-les en deux, retirez les noyaux puis débitez-les en fines lamelles. Disposez-les en éventail sur un plat et arrosez de jus de citron.

5. Lavez, essorez puis ciselez la salade.

6. Disposez-la sur le plat avec les crevettes.

7. Décorez de tomate, de ciboulette et de sauce. Servez le reste en saucière.