Ingrédients

Bol de sauce

  • 50 g de piments rouges
  • 25 g d'échalotes
  • 25 g d'ail
  • 12,5 cl de jus de tamarin (dans les épiceries asiatiques ou sur asianmarket.fr)
  • 2 cuillère(s) à soupe de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • aubergines
  • huile

Préparation

  1. Hachez 50 g de piments rouges, 25 g d’échalotes et 25 g d’ail.

  2. Faites cuire cette pâte dans une sauteuse. Ajoutez 12,5 cl de jus de tamarin, 2 c. à soupe de sucre en poudre, 1 pincée de sel et poursuivez la cuisson 5 mn.

  3. Nappez de cette sauce des aubergines coupées en deux et frites 2 mn dans de l’huile bouillante.

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