Ingrédients

  • 400 g de kale
  • 500 g d'orecchiette
  • 8 olives de kalamata
  • 1 crottin de chavignol sec
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail
  • 1 piment oiseau sec
  • sel, poivre

Préparation

  1. Rincez le kale et égouttez-le. Eliminez les côtes dures et coupez le reste en lamelles. Pelez la gousse d’ail et hachez-la.

  2. Faites chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande sauteuse et faites-y blondir l’ail avec le piment que vous émiettez entre vos doigts. Ajoutez le kale et laissez cuire 5 mn environ en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

  3. Faites cuire les pâtes très al dente dans de l’eau bouillante salée.

  4. Coupez les olives en copeaux en éliminant les noyaux. Râpez le crottin.

  5. Egouttez les pâtes en gardant un peu d’eau de cuisson (2 à 3 cuillerées à soupe) et ajoutez-les dans la sauteuse avec le reste d’huile et les olives. Mélangez en ajoutant de l’eau de cuisson.

  6. Servez les pâtes chaudes, parsemées de fromage.

L'astuce

Vous pouvez remplacer le crottin par du pecorino et choisir toute autre pâte courte.

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