Ingrédients

  • 6 oeufs
  • 60 g de beurre
  • 100 g d'épinards (ou une bonne poignée de fines herbes)
  • 2 cuillère(s) à soupe de sauce tomate
  • 50 g de croûtons (frits dans du beurre)

Préparation

  1. Battez 2 oeufs avec deux cuillères à soupe de sauce tomate très épaisse. Faites cuire l'omelette.

  2. Battez 2 oeufs avec du vert d'épinard ou avec beaucoup de fines herbes. Faites cuire cette deuxième omelette.

  3. Battez 2 jaunes d'oeufs avec des croûtons frits dans du beurre. Faites cuire cette troisième omelette.

  4. Battez en neige les deux blancs qui restent, et faites-en une omelette.

  5. Dressez le tout sur un plat, disposez les quatre omelettes selon votre goût.

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