Ingrédients

  • 8 tranches de bacon hachées
  • 60 ml (1/4 tasse) d'échalotes tranchées
  • 175 ml (3/4 tasse) de tomates épépinées, coupées en dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) de farine
  • 2 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 6 oeufs
  • 250 ml (1 tasse) de lait
  • 300 ml (1 1/4 tasse) de fromage cheddar râpé
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fromage parmesan râpé

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).

  2. Dans une grande poêle à revêtement anti adhésif, faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. L'égoutter et le réserver. Dans la poêle, réserver 15 ml (1 c. à soupe) de graisse de cuisson. Y cuire les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient tendres; ajouter les tomates. Saupoudrer de farine et de sel; remuer délicatement pour bien mélanger.

  3. Dans un grand bol, battre légèrement les oeufs. Incorporer le lait, puis ajouter la préparation aux légumes, 250 ml (1 tasse) de cheddar et le bacon cuit. Verser dans un moule graissé d'une contenance de 2 litres de forme rectangulaire, et peu profond. Parsemer de parmesan.

  4. Cuire au four 25 minutes. Sortir du four et parsemer l'omelette du reste de cheddar. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

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