Ingrédients
- 8 oeufs
- 50 g de poivron rouge
- 50 g de poivron vert
- 75 g de courgette
- 8 tomates cerise jaunes
- un bouquet de persil
- sel et poivre
- 5 cuillerées d'huile d'olive vierge extra
Préparation
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Découper les poivrons et les courgettes (tranches d’1cm). Mélanger avec du sel et 2 cuillerées d’huile d’olive vierge.
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Couper les tomates-cerise en quartiers. Couper le persil.
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Battre les oeufs et assaisoner.
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Verser 3 cuillerées d’huile d’olive vierge extra dans une poële anti-adhesive. Ajouter les oeufs une fois la poële chaude.
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Une fois l’ omelette presque cuite, ajouter les poivrons et la courgette. Bien étaler sur toute la surface de la préparation.
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Quand l’omelette est cuite, ajouter un filet d’huile d’olive. Servir saupoudré de persil, accompagné de tomates cerises et de pain grillé.
3 sur 5
