Ingrédients

  • 100 g d'olives noires dénoyautées à chair ferme
  • 100 g de sucre en poudre
  • 10 cl d'eau

Préparation

  1. La veille, faites confire les olives : coupez-les en quatre, blanchissez-les deux ou trois fois dans une casserole d'eau bouillante pour les dessaler, égouttez-les.

  2. Préparez un sirop avec l'eau et le sucre, mettez les olives dedans, laissez frémir

  3. 15mn, retirez du feu et laissez confire dans leur sirop pendant 24 h.

L'astuce

Ces olives confites sont délicieuses en accompagnement d’une glace à la vanille ou de sorbets de saison. Avec une salade de fraises arrosée de quelques gouttes d’huile d’olive, avec une soupe de melon glacée au basilic. A glisser aussi dans les cakes avec un bâton d’angélique...

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