Ingrédients
- 8 oignons rouges moyens
- 300 g d'agneau haché
- 1/2 cuillère(s) à café de curry en poudre
- 4 branches de menthe
- 4 branches de persil
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 50 g de beurre
- 50 g de pain
- 20 cl de bouillon de légumes ou de volaille
- le zeste râpé très finement de 1 citron bio
- poivre du moulin
Préparation
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Préchauffez le four sur th. 6/180°.
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Pelez les oignons. Coupez-les aux ⅔. Ebouillantez-les 5mn. Egouttez-les, puis évidez-les pour récupérer l’intérieur (conservez l’extérieur). Hachez la chair finement.
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Faites chauffer l’huile d’olive et 20g de beurre dans une poêle, et faites revenir l’oignon 10mn sur feu doux.
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Ajoutez le curry, l’agneau haché, salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 5mn sur feu moyen. Retirez du feu.
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Ciselez finement le persil et la menthe lavés et séchés. Ajoutez-les au hachis d’oignons ainsi que le pain détaillé en tout petits morceaux. Rectifiez l’assaisonnement.
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Garnissez les oignons évidés du mélange et recouvrez des chapeaux ou placez-les à côté dans le plat.
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Parsemez de noisettes de beurre (30g). Enfournez et faites cuire 20-30mn en arrosant de temps en temps avec un peu de bouillon chaud additionné du zeste de citron.
4.14 sur 5