Ingrédients

  • 8 oeufs
  • 3 dl de lait
  • 100 g de crème
  • 60 g de beurre
  • 1 cuillère(s) à soupe de farine
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • sel et poivre
  • vinaigre

Préparation

  1. - Faites pocher les oeufs un par un dans de l'eau frémissante vinaigrée.

  2. - Laissez-les égoutter et refroidir sur un torchon.

  3. - Faites une béchamel avec le beurre, la farine, le lait.

  4. - Lorsqu'elle est cuite ajoutez la crème et le concentré de tomate, assaisonnez et remuez bien.

  5. - Laissez refroidir.

  6. - Disposez les oeufs sur un plat, versez la sauce dessus, mettez au réfrigérateur et servez très froid.

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