Oeuf printanier

Ingrédients

• 4 oeufs
• 10 cl de crème fraîche liquide
• sel et poivre
• 1 morille séchée
• 1/2 courgette
• 1 cuillère(s) à soupe de farine fluide
• 1 brin de ciboulette
• 1 brin de cerfeuil frais
• quelques herbes fraiches pour la décoration

Préparation

1. Coupez le haut des oeufs avec un coupe oeuf et mettez-les dans un saladier. Rincez les coquilles et mettez-les à sécher. Pendant ce temps-là, ajoutez aux oeufs, la farine, la crème, la courgette lavée et râpée comme une carotte, la morille séchée, râpée elle aussi, les herbes fraiches hachées, puis assaisonnez.

2. Re-découpez délicatement et régulièrement aux ciseaux le contour des oeufs, si nécessaire. Faites des boules de papier aluminium pour faire office de coquetier pour la cuisson.

3. Dans un plat à gratin, stabilisez bien les boules de papier, garnissez les oeufs et calez-les. Mettez à cuire 20 mn dans le four préchauffé à th6. Attention ne remplissez pas à ras-bord car la préparation gonfle légèrement à la cuisson.

4. Une fois cuits, mettez-les dans des coquetiers de table et décorez d'herbes fraiches (fleur de ciboulette, thym frais, ail des ours etc ...).