Ingrédients
- 8 oeufs
- 40 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche
- 50 g d'oeufs de lump
- sel
- poivre
Préparation
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Cassez les oeufs entiers dans un saladier, salez et poivrez. Crevez les jaunes et mélangez bien, sans battre.
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Faites fondre le beurre au bain-marie, dans un saladier posé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Versez-y les oeufs. Tournez avec une cuillère en bois.
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Laissez cuire très doucement, de façon à ce que les oeufs restent onctueux.
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Versez les oeufs brouillés dans un plat de service chaud.
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Formez un puits au centre, versez-y la crème fraiche et recouvrez d'oeufs de lump.
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Servez aussitôt.
3.17 sur 5