Œufs mollets aux poivrons rôtis

Ingrédients

• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 4 cuillère(s) à soupe de beurre d'anchois
• 4 oeufs
• 2 poivrons rouges
• 4 tranches de pain de campagne
• 1 gousse d'ail haché
• sel et poivre

Préparation

1. Passez au gril 10 min les poivrons posés sur une plaque en les retournant de temps en temps.

2. Otez-leur la peau, épépinez-les et coupez-les en lanières.

3. Badigeonnez-les avec l'ail haché mélangé à l'huile.

4. Plongez les oeufs dans l'eau bouillante 6 min. Ôtez la coquille.

5. Tartinez le pain de beurre d'anchois.

6. Répartissez les lanières de poivrons sur chaque assiette et disposez une tartine et un oeuf poché par-dessus.

7. Servez ce délicieux plat.

8. Bon appétit!