Nouilles sautées

Ingrédients

• 400 g de nouilles fraîches aux oeufs
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile
• 1 noix de gingembre
• 2 gousses d'ail
• 2 ciboules
• 200 g de crevettes
• 6 minimaïs
• 100 g de très fines asperges
• 1 carotte
• 100 g de pois gourmands
• piment frais
• 5 cl de sauce soja
• 5 cl de vin de shaoxing (vin de riz chinois)
• quelques pincées de sucre
• filet d'huile de sésame
• coriandre ciselée

Préparation

1. Faites cuire 400 g de nouilles fraîches aux œufs, 3 mn à l’eau bouillante salée, puis rincez-les et égouttez-les.

2. Faites dorer dans un wok, dans 2 cuil. à soupe d’huile, 1 noix de gingembre et 2 gousses d’ail hachées. Ajoutez 2 ciboules ciselées et 200 g de crevettes décortiquées et faites sauter 2 mn. Ajoutez 6 mini-maïs coupés en deux, 100 g de très fines asperges, 1 carotte en lamelles et 100 g de pois gourmands, et du piment frais haché selon votre goût.

3. Mélangez 5 mn et ajoutez 5 cl de sauce soja, 5 cl de vin de Shaoxing (vin de riz chinois) et quelques pincées de sucre.

4. Remuez 5 mn puis ajoutez les nouilles. Roulez-les bien dans le mélange légumes-crevettes, en ajoutant éventuellement sauce soja et vin de Shaoxing.

5. Servez avec un filet d’huile de sésame et de la coriandre ciselée.