Ingrédients

Préparation

  1. Faites ébarber et préparez les coquilles par votre poissonnier.

  2. Rincez-les.

  3. Faites chauffer 1 noix de beurre dans une poêle bien chaude, et faites-y revenir les coquilles 1 mn de chaque coté.

  4. Ajoutez ensuite le Cognac et faites flamber le tout.

  5. Ajoutez 4 cuillères de crème fraîche et mélangez délicatement pour mêler la crème avec le Cognac.

  6. Poursuivez la cuisson 3 à 4 mn, puis salez et saupoudrez légèrement de piment d'Espelette.

  7. Ajoutez le persil plat ciselé et servez immédiatement avec un riz thaï parfumé.

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