Mousse de poisson aux pétoncles

Ingrédients

• ingrédients :
• 400 g de filets de merlan
• sel
• 2 oeufs
• 25 cl de crème
• 40 g de beurre
• 50 g de pétoncles cuites
• 1 citron
• persil
• beurre fondu :
• sel,
• 1/2 citron
• 100 g de beurre

Préparation

1. Mixer les filets en farce fine.

2. Ajouter le sel et les oeufs.

3. Ajouter petit à petit la crème en mélangeant.

4. Répartir la moitié de cette farce dans un moule à soufflé beurré.

5. Disposer dans le moule les noix de pétoncles.

6. Finir de remplr le moule à l'aide de la farce.

7. Disposer le moule au milieu du micro-ondes.

8. Couvrir.

9. Cuire 5 mn.

10. Laisser reposer 1 mn.

11. Démouler.

12. Décorer avec des tranches de citron cannelées et des bouquets de persil.

13. Pour le beurre fondu dans un saladier mettre 2 cs d'eau salée et le jus d'1/2 citron.

14. Faire chauffer 1 mn.

15. Ajouter le beurre en morceaux.

16. Fouetter et réchauffer 30 secondes.