Ingrédients

  • 200 g de jambon de sanglier
  • 1 dl de crème
  • 10 fines tranches de jambon de sanglier

Préparation

  1. La veille:

  2. Hacher le jambon de sanglier; dans une casserole, mettre le jambon et la crème et porter à ébullition; Laisser infuser 20 minutes et mixer.

  3. Le jour même:

  4. Préparer les chips de jambon de sanglier: sur une plaque huilée, disposer 2 fines tranches de jambon, préalablement découpée en pastilles de 4 cm de diamètre; sécher à four doux 4 à 5 heures environ.

  5. Passez la crème au chinois; la mettre dans une poche à douille à bout cannelé; chemiser chacune coupe d'une tranche de jambon; garnir avec la mousse de sanglier; décorer d'un chips de jambon.

3 sur 5