Mousse chocolat aromatisée à l’orange

Ingrédients

• 250 g de chocolat noir
• 25 g de beurre en dés
• 4 oeufs
• 1 orange zestée
• 2 goutte(s) d'essence d'orange

Préparation

1. Cassez le chocolat en petits morceaux dans un bol. Faites fondre le chocolat au bain-marie.

2. Hors du feu, ajoutez le beurre. Séparez les blancs des jaunes.

3. Battez les blancs en neige. Ajoutez les jaunes d’œufs au chocolat fondu, mélangez pour obtenir un mélange onctueux.

4. Incorporez à la spatule les blancs en neige petit à petit et délicatement afin de ne pas perdre la texture mousseuse.