Mousse aux marrons de Trish Deseine

Ingrédients

• 300 ml de crème fleurette fraîche
• 3 cuillère(s) à soupe de mascarpone
• 2 cuillère(s) à soupe de crème de marrons à la vanille
• 1 gousse de vanille
• à 4 cuillère(s) à soupe de brisures de marrons
• de la liqueur au chocolat du cognac ou du whisky (facultatif)

Préparation

1. Posez les brisures de marrons au fond de six coupelles avec quelques gouttes d’alcool si vous le souhaitez.

2. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines, mettez-les dans la crème fleurette et montez-la en chantilly avec le mascarpone, puis incorporez la crème de marrons. A l’aide d’une poche à douille – ou un sac de congélation avec un coin découpé –, remplissez les coupes de cette mousse et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.

3. Décorez avec des brisures ou des marrons glacés entiers et servez.

4. Réalisation Trish Deseine.

5. Stylisme Sergio Da Silva.