Moules au chorizo

Ingrédients

• 1,5 l de moules lavées
• 1 oignon rouge
• 1 échalote
• 1 poivron rouge
• huile d'olive
• 20 cl de vin blanc
• 80 g de chorizo
• 1/2 bouquet de persil

Préparation

1. Émincez l’oignon, l’échalote et le poivron rouge. Faites-les revenir à feu doux dans 1 c. à soupe d’huile d’olive, jusqu’à ce que le mélange soit cuit.

2. Préparez la persillade en mélangeant le persil haché et 10 cl d’huile d’olive.

3. Versez les moules dans un caquelon, ajoutez le vin blanc et faites cuire à couvert 6 à 8 mn sur le barbecue. Émincez le chorizo.

4. Ajoutez le mélange oignon/échalote/poivron et le chorizo dans le caquelon. Laissez cuire jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes. Servez avec la persillade.