Moules vapeur au piment de Cayenne et persil plat

Ingrédients

• 1 kg de moules du bouchot
• 250 ml de vin blanc sec
• 2 gousses d'ail
• 1 oignon
• piment de cayenne en poudre
• 1 bouquet de persil frais

Préparation

1. Nettoyez les moules et débarrassez-vous de celles déjà ouvertes ou endommagées.

2. Pelez et hachez finement l'oignon et les gousses d'ail. Réservez-les.

3. Dans votre autocuiseur, portez le vin à ébullition puis disposez les moules dans le panier supérieur. Fermez votre autocuiseur et laissez cuire 10 minutes environ. Si nécessaire, prolongez la cuisson de quelques minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'elles

4. Soient toutes ouvertes. Débarrassez-vous des moules non ouvertes. Disposez immédiatement les moules dans des bols individuels et réservez.

5. Ajoutez le persil ciselé ainsi que le hachis d'ail et d'oignon au jus de cuisson et portez à ébullition. Laissez réduire de moitié.

6. Nappez chaque portion de ce liquide et saupoudrez de piment de Cayenne.

7. Servez aussitôt.