Morilles à la crème

Ingrédients

• 800 g de morilles
• 60 g de beurre
• 2 cl de cognac
• 2 dl de crème fraîche
• 1 cuil à café de persil haché
• sel fin
• poivre moulu

Préparation

1. Laver et nettoyer très soigneusement les morilles. Les sécher dans un linge.

2. Couper les champignons en deux ou en quatre selon la grosseur.

3. Les faire suer dans une poêle pendant quelques minutes. Égoutter et rincer.

4. Dans le même récipient, faire fondre la noix de beurre. Ajouter les champignons. Les faire sauter pendant 10 minutes.

5. Flamber au cognac. Verser la crème. Laisser réduire 2 minutes. Assaissonner. Agrémenter de persil.

6. Servir chaud.