Mini cheesecakes aux fruits de saison

Ingrédients

• 125 g de palets bretons
• 2 cuillère(s) à soupe de fromage blanc
• 150 g de ricotta
• 150 g fromage frais (type st morêt)
• 50 g de beurre
• 1 cuillère(s) à café d'extrait de vanille
• 50 g de sucre
• 2 oeufs entiers
• quelques morceaux de kiwis et de mandarines

Préparation

1. Passez le beurre au micro-onde pendant quelques secondes. Mixez les palets bretons avec le beurre et placez cette mixture au fond des moules. (de préférence en silicone pour faciliter le démoulage) Placez les moules au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

2. Mixez le fromage frais avec la ricotta et le fromage blanc. Ajouter le sucre et les 2 œufs, mixez encore. Versez ce mélange dans les moules et placez au four pendant 20 minutes.

3. Laissez les cheescakes refroidir et placez-les au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Dans l’idéal, laissez-les dans le réfrigérateur pendant une nuit.

4. Au moment de servir, décorez avec les fruits.