Ingrédients
- 300 g de chou-fleur
- 40 g de farine
- 1 oeuf entier + 1 jaune
- 15 cl de lait
- 50 g de parmesan râpé
- 15 g de beurre
- 1 pincée de muscade
- Sel, poivre du moulin
Préparation
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Faites cuire à la vapeur les bouquets de chou-fleur pendant 18 mn, puis écrasez-les à la fourchette. Laissez
tiédir. -
Mélangez la farine, l’œuf et le jaune, le lait, les 3/4 du parmesan, la moitié du beurre, la pincée de muscade.
Salez, poivrez. Fouettez bien et ajoutez petit à petit la purée de chou-fleur. -
Versez cette préparation dans des moules à cannelés graissés avec le reste de beurre. Saupoudrez de parmesan.
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Enfournez 15 à 20 mn à 180 °C/th. 6. Laissez reposer dans le four 5 mn, puis démoulez.
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Servez ces mini-cannelés chauds ou tièdes, en apéritif ou en entrée avec une salade.
L'astuce
Guillaume Marinette est un blogueur passionné de cuisine. « Juste un chou-fleur » (éd. Marabout) met ce légume mal-aimé à l’honneur via une trentaine de recettes faciles et économiques, crues ou cuites…
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