Millefeuille de courgette au chèvre frais

Ingrédients

• 4 petites courgettes (une dizaine de cm de long)
• chèvres frais
• huile d'olive
• 1 citron
• persil plat frais
• ciboulette fraîche
• sel, poivre

Préparation

1. Lavez les courgettes. Coupez les extrémités si besoin.

2. Coupez-les dans le sens de la longueur très finement, d'une épaisseur d'environ 1 ou 2 mm.

3. Dans un bol, mélangez le chèvre avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, les herbes lavées et hachées, le sel et le poivre.

4. Dans chaque assiette, composez le millefeuille : mettez une lamelle de courgette tartinée de chèvre, puis une autre, jusqu'au minimum de 3 étages.

5. Servez frais avec une salade verte.