Mille-feuilles de pain perdu et poires

Ingrédients

Pain perdu :

• 2 oeufs
• 20 cl de lait
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 tranches de pain brioché
• 30 g de beurre

Crème pâtissière :

• 2 jaunes d'oeuf
• 120 g de sucre
• 50 g de farine
• 55 cl de lait
• 1 gousse de vanille

Poires pochées :

• 50 cl d'eau
• 500 g de sirop
• 2 poires

Décoration :

• sucre glace
• morceaux de poire
• framboises
• coulis de chocolat

Préparation

Pain perdu :

1. Dans un récipient, mélangez 2 œufs, 20 cl de lait et 1 sachet de sucre vanillé.

2. Mettez la préparation dans une assiette creuse, réservez.

3. Coupez les tranches de pain brioché en rectangle, trempez-les rapidement et faites-les dorer dans une poêle avec du beurre, réservez.

Crème pâtissière :

1. Mélangez les jaunes d'œuf avec le sucre, battez au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine, mélangez.

2. Rajoutez 5 cl de lait pour que le mélange soit un peu plus liquide.

3. Mettez à chauffer 50 cl de lait pendant 2 à 3 mn, puis ajoutez le mélange oeufs-sucre-farine.

4. Ajoutez les graines de vanille et la gousse fendue en deux et mélangez au fouet.

5. Quand votre crème arrive à ébullition, elle est prête et vous pouvez arrêter la cuisson, réservez

Le sirop :

1. Dans une casserole, faites un sirop en mélangeant 50 cl d'eau et 500 g de sucre, faites cuire pendant 10 mn.

2. Pochez vos poires épluchées pendant 7 mn.

3. Retirez les poires du sirop et coupez-les dans le sens de la longueur pour en faire des tranches de 3 mm d'épaisseur, découpez des rectangles de même dimension que les rectangles de pains perdu.

Dressage :

1. Dans les assiettes, mettez un rectangle de pain perdu, puis à la poche à douille ajoutez une couche de crème pâtissière, une couche de poire, une couche de crème pâtissière, un rectangle de pain perdu et pour finir une couche de crème pâtissière

Décoration :

1. Je vous conseille d'utiliser des morceaux de poire, des framboises, du coulis de chocolat et du sucre glace.