Mijoté de pintade aux courges et noisettes rôties

Ingrédients

• 200 g courge en cubes
• 4 cuisses de pintade
• 1 gros oignon
• 3 gousses d'ail écrasées
• 50 g noisette entière
• 100 ml huile d'olive
• 3 cuillère(s) à soupe beurre
• 1 l bouillon de volaille
• 1 feuille de laurier
• 1 /2 cuillère(s) à café de piment de la jamaïque
• 2 clous de girofle
• 2 cuillère(s) à soupe ciboulette hachée

Préparation

1. Dans une poêle bien chaude, faites chauffer l’huile et 1 cuillère à soupe de beurre. Faites-y dorer les cuisses de pintade pour bien colorez bien la peau. Faites cuire 5 minutes en tournant les morceaux souvent. Retirez les cuisses et réservez.

2. Ajoutez le reste du beurre et faites revenir l’oignon 2 minutes. Ajoutez l’ail écrasé, les noisettes entières, le girofle, le laurier et le piment de la Jamaïque. Mélangez.

3. Ajoutez les dés de courge et faites revenir 2 minutes.

4. Ajoutez le bouillon et remettez la pintade. Couvrez et laissez mijoter à feu doux 40 minutes.

5. Saupoudrez de ciboulette et servez.