Mijoté d' agneau aux pruneaux

Ingrédients

• 1 kg d'épaule d agneau
• 2 carotes
• 2 côtes de celeri
• 12 pruneaux
• 6 oignons
• 3 tomates
• 2 gousses d ail
• 15 cl de vin blanc sec
• 3 brins de basilic
• 2 cuillère(s) à soupe d' huile d'olive
• 1 bouquet garni

Préparation

1. Dans une cocotte, faites suer 10 mn les carottes coupées en dés, le céleri émincé et l 'oignon hâché dans la moitié de l 'huile. Réservez la préparation.

2. Dans la même cocotte, faites dorer 10 mn les morceaux d'agneaux salés et poivrés dans le reste d' huile. Ajoutez la préparation, les tomates pelées, épépinées et concassées, les oignons nettoyés, les gousses d 'ail coupées en quatre, le basilic ciselé, le vin blanc sec et le bouquet garni. Salez et poivrez.

3. Remuez bien le contenu de la cocotte, couvrez et laissez mijoter 20 mn. Ajoutez les 12 pruneaux et poursuivez la cuisson 30mn. Servez