Mes poivrons farcis

Ingrédients

• 400 g de viande de boeuf hachée
• 150 g de riz basmati
• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• 2 poivrons verts
• 2 courgettes
• 3 tomates
• 3 échalotes
• ou 2 bottes de coriandre fraîche
• huile d'olive
• cumin
• sel, poivre

Préparation

1. Faites bouillir de l’eau dans une casserole, plongez-y le riz et laissez cuire 8 mn environ (il doit être presque cuit mais pas à 100 %), puis égouttez.

2. Pelez les échalotes et hachez-les finement. Faites-les blondir dans une poêle, avec un filet d’huile d’olive, puis ajoutez la viande et laissez cuire quelques minutes en mélangeant. Salez et poivrez.

3. Rincez la coriandre, effeuillez-la et hachez finement les feuilles. Râpez les courgettes et les tomates dans un saladier, ajoutez le riz, la viande et la coriandre hachée. Mélangez le tout. Goûtez et assaisonnez davantage si besoin, en ajoutant du cumin.

4. Allumez le four à 180°C (th. 6). Coupez minutieusement la « tête » des poivrons. Retirez les graines et les filaments blancs du centre, rincez-les et séchez-les. Farcissez les poivrons puis couvrez-les avec leur « tête ».

5. Rangez les poivrons dans un plat à four puis glissez-les au four et laissez-les 2 h environ. Servez chaud, tiède ou à température ambiante.

6. Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva. Photos Edouard Sicot. Propos recueillis par Marina Rozenman.