Meringue aux cerises

Ingrédients

• 6 blancs d'oeufs
• 220 g de sucre
• 100 g de sucre glace
• 125 g de noisettes
• 700 g de cerises

Préparation

1. Faites griller les noisettes dans une poêle et mixez-les.

2. Fouettez les blancs d’œufs en neige en ajoutant le sucre en pluie à la fin. Ajoutez ensuite le sucre glace et les noisettes, mélangez en soulevant avec une spatule.

3. Etalez la meringue sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et faites cuire environ 1 h à th. 3-4 /110°. Laissez ensuite refroidir.

4. Au moment de servir, faites revenir les cerises dénoyautées ou non dans une poêle avec un peu de sucre et 4 c. à soupe d’eau, jusqu’à ce qu’elles commencent à caraméliser. Répartissez-les sur la meringue et servez avec ou sans glace.