Ingrédients

Préparation

  1. Nettoyez vos légumes.

  2. Emincez l'oignon et le poivron (un rouge et un jaune, c'est encore plus coloré!)

  3. Faites-les sauter doucement dans un tout petit peu d'huile d'olive sur feu très doux puis laissez-les fondre gentiment à couvert en remuant de temps en temps...

  4. Ensuite, coupez l'aubergine en 2 dans le sens de la longueur puis chaque moitié en tranches de 3 mm d'épaisseur environ.

  5. Grillez-les au four, à sec sur une grille et salées, ou sur un grill classique, ou encore un grill en fonte pour cuisinière légèrement huilé au pinceau (ou papier absorbant).

  6. Pendant ce temps, coupez les courgettes en bâtonnets sur toute la longueur et de 4 à 5 mm de largeur.

  7. Pensez à retourner les aubergines pour les griller des deux côtés.

  8. Retirez-les et remplacez-les par les courgettes.

  9. Gardez les aubergines fermes et les courgettes croquantes.

  10. Confectionnez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec la tapenade, puis avec l'huile. Assaisonnez généreusement.

  11. Détendez-la un peu avec de l'eau, du bouillon de légumes ou de volaille (froid!).

  12. Réunnissez les légumes encore chauds (ou presque) dans une casserole avec une gousse d'aïl éclatée et de la vinaigrette, couvrez, et réservez...

  13. Juste avant de servir, donnez un coup de chaud mais pas trop fort afin de juste finir de cuire les légumes.

  14. Servez le méli-mélo surmonté d'un joli petit bouquet de roquette et un trait de vinaigrette à a tapenade.

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