Ingrédients

  • 1 oeuf
  • 1 cuillère(s) à café de moutarde forte
  • 25 cl d'huile isio 4
  • 1 citron vert
  • sel, poivre

Préparation

  1. Séparez le blanc du jaune d’oeuf.

  2. Mélangez le jaune avec 1 cuillère à café de moutarde forte, 1 pincée de sel, poivrez. Versez 25 cl d’huile Isio 4, petit à petit, en battant au fouet jusqu’à l’obtention d’une mayonnaise ferme.

  3. Ajoutez ensuite le jus d’1 citron vert et réservez au frais.

  4. Dans un bol, montez le blanc d’oeuf en neige ferme avec 1 pincée de sel et incorporez-le délicatement à la mayonnaise. Mettez au frais avant de servir.

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