Mayonnaise aux anchois

Ingrédients

• 1/4 de l de mayonnaise
• 1 tomate
• 1 bouquet de basilic
• 130 g d'anchois conservés dans le sel

Préparation

1. Mettez les anchois à dessaler 10 mn dans de l'eau fraîche. Renouvelez trois fois l'opération.

2. Essuyez les anchois. Passez-les au mixer. Plongez la tomate dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide, épluchez-la, égrenez-la, coupez-la en petits dés. Hachez finement 6 feuilles de basilic. Mélangez le tout à la mayonnaise.

3. Servez en saucière. Décorez de quelques feuilles de basilic et de dés de tomate.