Magret de canard et sa sauce crémeuse

Ingrédients

• 2 magrets de canard
• 4 cuillère(s) à soupe de miel
• 2 cuillère(s) à soupe de crème fraiche épaisse
• 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique

Préparation

1. Préparez les magrets : retirez l'excès de gras sur les côtés mais laissez la graisse sur le dessus.

2. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, réalisez des entailles en forme de croisillons sur le gras, salez et poivrez.

3. Déposez les magrets côté peau dans une grande poêle à revêtement anti-adhésif.

4. Laissez-les cuire pendant 10 min.

5. Videz l'excès de graisse et remettez les magrets dans la poêle, côté chair cette fois pendant 5 min environ.

6. Retirez les magrets et réservez-les au chaud.

7. Dans une casserole, faites fondre le miel, ajoutez le vinaigre et la crème et laissez épaissir un peu.

8. Découpez le magret et déposez-le dans une assiette sur quelques haricots verts et des betteraves cuites coupées en cube.