Magret de canard sauce au miel

Ingrédients

• 2 magrets de canard
• 50 g de miel
• 1 gousse d'ail haché
• 1 cuillère de curry
• le jus de 2 citrons verts
• 4 cuillère(s) à soupe de sauce soja
• 5 brins de ciboulette
• 5 brins de coriandre ou de persil
• sel, poivre.

Préparation

1. Dégraisser légèrement les magrets de canard, entailler légèrement la peau, les saler et les poivrer, les saisir sans matière grasse "côté peau" dans une poêle anti-adhésive chauffée, les laisser cuire doucement de ce côté sans les retourner pendant 10 minutes.

2. Lorsque la graisse est bien fondue et les magrets bien dorés, les retourner délicatement et finir la cuisson 5 minutes. Puis les enlever de la poêle, les poser sur une feuille de papier aluminium, les envelopper, laisser reposer en les retournant de temps à autre dans un endroit tempéré.

3. Dégraisser la poêle, verser le miel et le faire caraméliser. Ajouter le curry, l'ail et la coriandre hachés, la sauce soja et le jus des citrons verts. Laisser réduire 3 minutes, rectifier l'assaisonnement et arrêter le feu.

4. Emincer les magrets de canard, les poser dans un plat chaud, récupérer le sang et l'ajouter à la sauce au miel.

5. Napper les morceaux de canard avec cette préparation, parsemer avec la ciboulette ciselée. Déguster accompagné de riz ou de nouilles sautées.