Name: Velouté froid de courgette au Carré Frais Olives-Touche de citron, tempura de gambas
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 6 carré(s) Carré frais; 2 Courgette(s); 1 Oignon(s) jaune(s); 1 cube(s) Bouillon de légumes; 12 Gambas; 1 Jaune(s) d'œuf(s); 80 g Farine; 1 c. à café Bicarbonate de soude; 4 feuille Basilic; Huile pour friture; 5 cl Huile d'olive; Sel poivre du moulin

Velouté froid de courgette au Carré Frais Olives-Touche de citron, tempura de gambas

Par Transversal Suresnes

Recette moins chère

1 h 10 min

Facile

2,98 €/pers

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Ingrédients :

11,92 €

Préparation
Carré frais 6 carré(s)
Courgette(s) 2
Oignon(s) jaune(s) 1
Bouillon de légumes 1 cube(s)
Gambas 12
Jaune(s) d'œuf(s) 1
Farine 80 g
Bicarbonate de soude 1 c. à café
Basilic 4 feuille
Huile pour friture
Huile d'olive 5 cl
Sel poivre du moulin

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 40 min
Repos 2 h

1

Lavez et coupez les courgettes en cubes.
2

Epluchez et émincez l’oignon. Faites-les fondre 5mn dans une casserole dans l’huile d’olive sur feu moyen. Ajoutez les courgettes et le cube de bouillon, couvrez avec 1,2l d’eau, salez, poivrez. Faites cuire 30 à 35mn.
3

Ajoutez 4 Carré Frais Olives-Touche de citron et mixez le tout. Laissez refroidir le velouté, placez-le au moins 2h au frais.
4

Décortiquez les gambas. Faites chauffer une friteuse ou de l’huile dans une sauteuse.
5

Mélangez le jaune d’œuf avec la farine et le bicarbonate de soude dans un récipient. Ajoutez 15cl d’eau très froide, mélangez. Trempez les gambas dans la pâte puis faites-les frire 2mn dans l’huile chaude.
6

Égouttez-les sur un papier absorbant.
7

Servez le velouté dans des bols, parsemez la surface avec le reste de Carré Frais Olives-Touche de citron en morceaux, accompagnez avec les gambas.

Astuces

Pour cette recette de Velouté froid de courgette au Carré Frais Olives-Touche de citron, tempura de gambas, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veloutes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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