Name: Veau aux champignons et olives à ma façon
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 700 noix Noix; 300 g Champignon(s); 100 g Olives vertes; 150 g Crème fraîche; 1 Citron(s); 3 Tomate(s); 2 Oignon(s); Huile d'olive; 20 g Beurre; 3 brin(s) Persil; Sel poivre

Veau aux champignons et olives à ma façon

Par josepha

40 min

Facile

2,95 €/pers

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Ingrédients :

11,80 €

Préparation
Noix 700 noix
Champignon(s) 300 g
Olives vertes 100 g
Crème fraîche 150 g
Citron(s) 1
Tomate(s) 3
Oignon(s) 2
Huile d'olive
Beurre 20 g
Persil 3 brin(s)
Sel poivre

Préparation :

Préparation 20 min
Cuisson 20 min

1

Sur votre planche de cuisine, détaillez le veau en fines lamelles avec un couteau bien tranchant.
2

Rincez ensuite les champignons puis débarrassez-vous des bouts filandreux situés au niveau des pieds.
3

Épongez les champignons puis hachez-les.
4

Lavez et tranchez rapidement en deux votre citron.
5

Pressez-le et recueillez le jus dans un bol.
6

Arrosez les champignons de jus de citron afin d’éviter qu’ils ne noircissent.
7

Lavez minutieusement les olives puis retirez-leur les noyaux.
8

A feu vif, portez une casserole d’eau à ébullition et plongez-y les tomates.
9

Retirez-les ensuite puis épluchez-les.
10

Épépinez-les, puis découpez-les en morceaux.
11

Prenez une poêle et faites-y chauffer un peu de beurre et 1 c. à soupe d’huile.
12

Faites-y revenir l'émincé de veau.
13

Epluchez, rincez puis hachez l'oignon.
14

Incorporez alors l'oignon à la viande dans la poêle, patientez qu’il devienne transparent puis ajoutez les champignons.
15

Laissez cuire jusqu'à ce que le jus de cuisson disparaisse totalement et que les champignons prennent un peu de couleur.
16

Incorporez en ce moment les tomates et laissez la cuisson continuer durant 7 min.
17

Salez, puis poivrez.
18

Arrosez ensuite votre préparation de crème fraîche, mélangez et faites bouillir.
19

Augmentez l’intensité du feu et laissez la sauce s’épaissir.
20

Incorporez alors les olives, réduisez le feu et laissez cuire pendant 3 min.
21

Lavez, hachez finement le persil puis parsemez-en la sauce.
22

Servez aussitôt.

Astuces

Pour cette recette de Veau aux champignons et olives à ma façon, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de veau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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