Name: Truite de mer au champagne et ses tartines grillées
Prep time: 15 min
Cook time: 33 min
Total time: 48 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 kg Truite; 1 Bouteille(s) Champagne; 100 g A corriger; 150 g Champignon(s) frais; 1 Œuf(s); Citron(s); 3 Échalote(s); 2 gousse(s) Ail; 1 Tomate(s); 12 tranche(s) Pain; Fécule de maïs; Fumet de poisson; Huile d'olive; Sel poivre

Truite de mer au champagne et ses tartines grillées

Par Khaoula

Recette moins chère

48 min

Facile

4,20 €/pers

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Ingrédients :

25,20 €

Préparation
Truite 1 kg
Champagne 1 Bouteille(s)
A corriger 100 g
Champignon(s) frais 150 g
Œuf(s) 1
Citron(s)
Échalote(s) 3
Ail 2 gousse(s)
Tomate(s) 1
Pain 12 tranche(s)
Fécule de maïs
Fumet de poisson
Huile d'olive
Sel poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 33 min

1

Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2

Épluchez puis hachez l'ail,les échalotes ainsi que les champignons.
3

Sur votre planche de cuisine, découpez la tomate en morceaux.
4

Découpez le citron en rondelles.
5

Dans un plat à gratin, déposez votre truite préalablement vidée chez votre poissonnier.
6

Arrosez-la d'1 c. à soupe d'huile, puis rajoutez l'ail, les champignons hachés, les échalotes, les morceaux de tomate, 3 rondelles de citron.
7

Versez le champagne dessus puis, ajoutez le sel, le poivre et 1 c. à café de fumet de poisson.
8

A l'aide d'une feuille de papier aluminium, couvrez la tête de votre truite puis enfournez pendant 30 min.
9

Récupérez le fond de sauce (sans les rondelles de citron).
10

Portez le tout à ébullition.
11

Cassez votre œuf, séparez le jaune du blanc dans 2 petits bols distincts.
12

Mélangez la crème fraîche au jaune d'œuf ainsi que 2 c. à café de fécule de maïs.
13

Incorporez ce mélange au fond de sauce sur le feu.
14

Laissez mijoter pendant 3 min.
15

Découpez votre truite en 6 parts .
16

Versez la sauce sur les parts de truite.
17

Faites griller vos tranches de pain à la poêle.
18

Dressez sur vos tranches de pain, les parts de truite avec la sauce.
19

Servez aussitôt.

Astuces

Pour cette recette de Truite de mer au champagne et ses tartines grillées, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de truite, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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