Name: Tournedos de langouste façon Rossini
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 2 queue(s) Langoustes; 6 tranche(s) Foie gras cru; 5 cl Madère; 1 c. à soupe Farine; 2 c. à soupe Huile; Sel poivre

Photo de Tournedos de langouste façon Rossini

Par CuisineAZ

30 min

Facile

18,50 €/pers

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Ingrédients :

111,00 €

Langoustes 2 queue(s)
Foie gras cru 6 tranche(s)
Madère 5 cl
Farine 1 c. à soupe
Huile 2 c. à soupe
Sel poivre

Préparation :

Préparation 15 min
Cuisson 15 min

1

Décortiquez soigneusement les queues de langouste et coupez-les en tournedos.
2

Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, puis posez les morceaux de langouste et faites-les cuire 5 min de chaque coté à couvert.
3

Salez et poivrez, puis réservez-les au chaud.
4

Faites chauffer une poêle « à blanc ».
5

Farinez légèrement les tranches de foie gras, et posez-les dans la poêle très chaude et faites cuire 1 min de chaque coté.
6

Poivrez, puis retirez-les de la poêle.
7

Déglacez le poêle avec la Madère et laissez réduire 2 min en grattant le fond de la poêle avec une spatule en bois pour décoller les sucs.
8

Posez les tournedos de langouste dans les assiettes.
9

Posez une tranche de foie gras par-dessus.
10

Arrosez de jus au Madère et servez aussitôt avec des tagliatelles fraîches.

Astuces

Pour cette recette de Tournedos de langouste façon Rossini, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de boeuf, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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