Name: Tourte aux lardons, champignons et les 2 viandes
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 2 Pâte feuilletée(s); 100 g Lardons fumés; 150 g Champignon(s) de paris; 200 g Épaule de veau; 200 c Échine de porc; 100 g Gruyère; 25 cl Vin blanc; Crème liquide; 4 Œuf(s); 4 Échalote(s); Thym; Persil; Laurier; Beurre

Tourte aux lardons, champignons et les 2 viandes

Par Marie-Céline

Recette moins chère

1 h 10 min

2,37 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

9,48 €

Préparation
Pâte feuilletée(s) 2
Lardons fumés 100 g
Champignon(s) de paris 150 g
Épaule de veau 200 g
Échine de porc 200 c
Gruyère 100 g
Vin blanc 25 cl
Crème liquide
Œuf(s) 4
Échalote(s) 4
Thym
Persil
Laurier
Beurre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 40 min

1

La veille, épluchez les échalotes et rincez-les.
2

Hachez-les et mettez la moitié dans un saladier
3

Ajoutez le vin blanc, le persil, le laurier, du sel et du poivre.
4

Mélangez.
5

Sur votre planche de cuisine, coupez l’épaule de veau en petits dés.
6

Mettez-les dans ce bol et mélangez.
7

Laissez-les mariner jusqu’au lendemain.
8

Le lendemain, préchauffez le four à 180°C (th.6).
9

Renversez la marinade dans une casserole.
10

Laissez-la réduire complètement au feu.
11

Passez l’échine de porc au hachoir.
12

Râpez également le gruyère.
13

Cassez les œufs dans un saladier.
14

Ajoutez le hachis de porc, 2 c. à soupe de crème fraiche, le gruyère, le thym et le veau cuit.
15

Mélangez le tout.
16

Mettez les lardons dans une poêle au feu.
17

Nettoyez les champignons et mettez-les dans la poêle.
18

Ajoutez le hachis restant d’échalote et laissez-les frire.
19

Renversez le tout dans le mélange précédent et mélangez.
20

Enduisez légèrement votre tourtière de beurre.
21

Déroulez-y 1 pâte feuilletée.
22

Reversez le mélange dessus et recouvrez-la avec la 2e pâte feuilletée.
23

Cassez 1 œuf dans 2 bols en séparant le jaune du blanc.
24

Battez le jaune et, à l'aide d'un pinceau de cuisine, enduisez-en la tourte.
25

Enfournez pendant 40 min.

Astuces

Pour cette recette de Tourte aux lardons, champignons et les 2 viandes, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tourtes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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