30 commentaires
Ingrédients :
5,58 €
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Préparation :
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1
Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux, plongez-les dans une grande casserole d’eau froide salée et faites les cuire 15 min.
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2
Au bout de ce temps, égouttez les pommes de terres et versez-les dans une grande poêle à revêtement antiadhésif dans laquelle vous aurez fait chauffer 2 c. à soupe d’huile.
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3
Etalez-les au maximum et faites-les cuire à feu moyen en remuant souvent jusqu’à ce qu’elle soient devenues dorées et fondantes à coeur.
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4
Pendant ce temps, lavez la ciboulette, séchez-la et ciselez-la finement. Lavez le thym, séchez-le et émiettez-le.
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5
Battez les oeufs en omelette, salez, poivrez, ajoutez la ciboulette et le thym et versez dans la poêle sur les pommes de terres.
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6
Mélangez pour enrober les pommes de terre puis faites cuire sans plus remuer jusqu’à ce que l’omelette soit prise et déjà bien cuite sur les côtés. Lorsqu’elle se détache bien de la poêle, posez une grande assiette ronde sur la poêle et retournez l’omelette dessus. Ajoutez un filet d’huile au fond de la poêle avant d’y faire glisser l’omelette pour la faire dorer 5 min sur l’autre face. Dégustez chaud, tiède ou froid.
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7
Variante : remplacez la ciboulette par de l’estragon ou faites dorer un gros oignon émincé en même temps que les pommes de terres.
Astuces
Pour cette recette de Tortilla aux herbes, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'oeufs, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.
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Commentaires :
Cette recette ma mère nous la faisait et je la fait aussi par contre nous ne cuisons pas les pommes de terre dans l'eau. On fait rissoler de l'oignon puis on y ajoute les pommes de terre coupées en petits dés.Une fois les pommes de terre pratiquement cuites on les ajoutes aux œufs battus mais dans un saladier pour que les pommes de terre soient bien mélangées.Sous les conseils de ma mère j'ai essayé d y ajouter une ou deux courgettes et bien le résultat est excellent, il faut les cuire à mi-cuisson des pommes de terre. Nos origines sont en Espagne et chez nous la tortilla peut accompagner un apéritif ou une salade de tomates, une salade verte,en pique nique. Bon appétit!
En effet la photo donne l'impression que la tortilla a glissé par terre avant d'être dans l'assiette. Les pommes de terres sont rissolées dans l'huile (d'olive), égouttées et mélangées dans un bol avec l'oeuf battu. Personellement, j'ai appris avec des petits morceaux de chorizo fort, paprika vert (cru) et selon l'humeur, je mets un peu de thym et je sert avec une belle salade verte. Mais je pense que chaque région a sa façon d'adapter et aussi selon les restes dans le frigo. Bon appétit à tous !
Très bon, facile et rapide à réaliser et ce pour un moindre coût!
Excellent surtout trés vite fait
D'origine espagnole et ayant vécu en Espagne je confirme que du nord au sud de l'Espagne - pour faire une vraie tortilla - les pommes de terre, coupées en petits dès, sont rissolées dans la poêle à l'huile d'olive, puis égouttées et versées dans le saladier où les oeufs ont été battus en omelelle (ceci afin de bien les enrober) Il faut mettre pas mal d'huile pour bien rissoler les pommes de terre qui doivent rester moëlleuses et ne pas prendre couleur (le truc c'est d'essayer d'écraser quelques dès pendant la cuisson, dès que sous la fourchette ils cédent il faut arrêter la cuisson) Après avoir enlevé l'huile de cuisson, sans laver la poêle il faut y verser la préparation. On fait d'abord cuire à feu assez vif puis sur un couvercle posé sur la poêle on retourne l'omelette (attention les premières fois, coup de main à prendre pour ne pas la retrouver par terre!!) afin de faire cuire l'autre face à feu plus doux. Dans certaines familles quand les dès de pommes de terre sont rissolés on les écrase avec une fourchette de façon à ce que l'on ne sente plus les morceaux de pomme de terre ce qui rend l'omelette plus galette. C'est excellent ainsi et même ceux qui connaissent l'omelette de pommes de terre la redécouvrent ainsi faite. Quant aux garnitures supplémentaires en Espagne les oignons sont utilisés ainsi que les queues d'oignons frais maintenant la cuisine évoluant sans arrêt on peut, sur cette recette de base typique, faire des variantes selon les pays et les goûts mais ce n'est plus vraiment la tortilla espagnole.
Une recette rapide !
Très bonne recette, avec une petite salade, c'est excellent !
Une recette rapide et extra, à faire de suite !
Très bonne recette, sans thyl et moins d'oeufs.
En fait, la recette que vous appelez tortilla est un vieux plat du sud et aussi d'Afrique du nord, car en Algérie ce plat qu'on faisait cuire au four consistait à "recycler" les restes d'un plat de viande ou de légumes. On bat des oeufs en omelette on ajoute du persil, des oigons, et des poivrons pour rafraîchir les légumes de la veille, puis dans un plat on met les légumes, les oignons revenus à la poêle, le persil, sel et poivre, puis on couvre d'oeufs battus et on enfourne. Si on désire aller plus vite on peut aussi le faire à la poêle, et c'est un art de faire manger les "restes", de l'autre côté de la Méditérannée !
La tortilla est bien plus moelleuse quand vous déposez les pommes de terres dans les œufs en omelette. Vous les laissez 5 min et ensuite vous déposez le tout dans la poêle chaude. Expérience espagnole !
En fait, on ne verse pas les oeufs sur les pommes de terre, c'est l'inverse. On mélange les pommes de terre dans les oeufs battus et après on verse le tout dans la poêle. La cuisson n'en est que meilleure. Bon appétit !
Chez moi en Normandie, on fait aussi des omelettes aux pommes de terre !
Ca ressemble très fort à l'omelette aux pommes de terre de ma mère.
Le thym excepté et la ciboulette mise plutôt après cuisson, cela s'appelle en France une omelette Parmentier, donc rien de très original.
Pour que la tortilla soit vraiment "tortilla", il vaut mieux mettre les pommes de terre dans l'oeuf battu et bien mélanger pour que toutes les pommes de terre soient enrobées d'oeuf. Ensuite vous versez dans la poêle. Un autre petit truc espagnol : faites confire les pommes de terre dans l'huile, plutôt que de les faire cuire à l'eau.
La recette serait bonne si la photo n'était pas si mauvaise et n'est en rien celle d'une tortilla.
Humm très bon merci !
Rapide, facile, très bon !
Excusez-moi Sophie, mais la photo n'a rien à voir avec une tortilla espagnole. Merci.