Tiramisu au spéculoos

Diététique :

Cette revisite du traditionnel tiramisu italien séduira à coup sûr vos convives grâce à son originalité et à son subtil goût de cannelle. Bien qu’irrésistible, cette recette reste riche en graisses saturées apportées par le mascarpone et en sucre blanc. Elle est donc automatiquement très riche en calories également, on la consommera donc avec modération et dans le cadre d’une alimentation variée et équilibrée. Pour alléger cette recette, il est tout à fait possible de réduire la quantité de sucre blanc et de remplacer tout ou partie du mascarpone par du fromage blanc. Le fromage blanc est, en effet, bien moins riche en graisses que le mascarpone.

Astuces

Comme le spéculoos est un biscuit plus sucré que le traditionnel boudoir, n’hésitez pas à réduire la quantité de sucre dans la crème pour obtenir un dessert au goût équilibré. Pour gagner en fraîcheur, intercalez quelques fruits frais coupés en morceaux entre vos couches : les fraises, les framboises et plus généralement tous les fruits rouges se marieront à merveille aux notes épicées du tiramisu au spéculoos.

Questions fréquentes

Que faire avec les blancs d’œufs restants ?

Vous pouvez très bien les incorporer à votre crème mascarpone après les avoir montés en neige. Cela rendra votre crème plus aérée. Cependant, veillez à ce qu'ils soient bien fermes afin d'éviter que votre crème ne devienne trop liquide. Avec vos deux blancs d’œufs restants, vous pouvez aussi réaliser des petites meringues. Voici le lien vers notre succulente recette de meringues : https://www.cuisineaz.com/recettes/meringue-simple-59583.aspx

Peut-on utiliser du café pour réaliser cette recette ?

Oui, vous pouvez en effet remplacer votre bol de chocolat au lait par une tasse de café noir. Traditionnellement, il est conseillé d’utiliser un café corsé pour tremper les biscuits. Mais à vous de voir ce qui vous convient le mieux.

Puis-je préparer mon tiramisu la veille ?

Oui, tout à fait. Préparer son tiramisu la veille est même très conseillé. Cela laissera le temps à votre crème mascarpone de bien prendre. Votre tiramisu sera encore meilleur après avoir passé une nuit au réfrigérateur.

Quel plat conseillez-vous d’utiliser pour cette recette de tiramisu ?

Le tiramisu est un dessert qui n’a pas forcément besoin d’être démoulé. Vous pouvez donc utiliser tout simplement un plat rectangulaire à gratin en verre ou en céramique.