Name: Terrine de Saumon aux épinards et au poivre rose
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: 700 g Filet(s) de saumon; 500 g Épinards cuit(s); 4 Œuf(s); 1 Jaune(s) d'œuf(s); 120 g Crème fraîche; 3 c. à soupe Pignon(s) de pin; 1 c. à soupe Basilic; 1 c. à soupe Persil haché; 2 pincée(s) Safran; 1 pincée(s) Gros sel; 4 c. à soupe Huile d'olive; 1 c. à café Poivre rose; 1 pincée(s) Sel poivre; 1 pincée(s) Poivre

Terrine de saumon aux épinards et au poivre rose

Par Jeanine

1 h 30 min

Facile

3,63 €/pers

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En quiche, en chausson ou en feuilleté, le duo saumon-épinard nous régale toujours autant. Pour changer des présentations traditionnelles, testez sans attendre cette terrine de saumon aux épinards et au poivre rose tout en raffinement ! Très facile et rapide à préparer, elle fera sensation sur vos tables de fête. Ce qui fait vraiment son originalité ? Le recours aux baies roses, qui apportent une délicate saveur sucrée et florale, et aux pignons de pin qui croquent sous la dent.

Ingrédients :

29,04 €

Filet(s) de saumon 700 g
Épinards cuit(s) 500 g
Œuf(s) 4
Jaune(s) d'œuf(s) 1
Crème fraîche 120 g
Pignon(s) de pin 3 c. à soupe
Basilic 1 c. à soupe
Persil haché 1 c. à soupe
Safran 2 pincée(s)
Gros sel 1 pincée(s)
Huile d'olive 4 c. à soupe
Poivre rose 1 c. à café
Sel poivre 1 pincée(s)
Poivre 1 pincée(s)

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 1 h
Repos 6 h

1

Fouettez dans un saladier les œufs, le jaune d'œuf, la crème, le safran, le persil et le basilic haché, le poivre rose et le sel. Réservez.
2

Mixez assez grossièrement la chair du saumon avec du gros sel, et intégrez-la à la préparation précédente.
3

Préchauffez le four th.8 (210°C). Tapissez une terrine de papier sulfurisé. Étalez au fond 1/3 de farce de saumon, puis recouvrez de la moitié des épinards et de quelques pignons de pin. Recommencez l'opération en terminant par la farce.
4

Tassez bien, fermez la terrine et enfournez pendant 50 min à 1 heure au bain-marie.
5

Laissez refroidir. Mettez ensuite une planchette sur la terrine et posez un poids de 1 kg. Placez au réfrigérateur pendant 6 heures.

Astuces

Cette terrine de saumon aux épinards et au poivre rose se réinvente très facilement. Il suffit par exemple de remplacer les épinards par une fondue de poireaux et le safran par du curry pour varier les plaisirs. Vous pouvez aussi jouer sur le croquant de la noix ou de la noisette à la place des pignons de pin : faites-les torréfier quelques minutes au four pour décupler leurs saveurs !

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