Name: Terrine de lièvre au veau
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: Préparation; 1 kg Cuisses(s); 200 g Tendron de veau; 200 g Lardons fumés; 2 c. à soupe Persil hâché; 2 c. à soupe Fines herbes; 200 g Noisette(s) décortiquée(s); 4 verre(s) Vin blanc sec; 2 Œuf(s); 6 A corriger; 1 c. à café Quatre épices; Sel poivre

Par Lulu

Recette moins chère

2 h

Facile

6,73 €/pers

0 commentaires

Ingrédients :

40,38 €

Préparation
Cuisses(s) 1 kg
Tendron de veau 200 g
Lardons fumés 200 g
Persil hâché 2 c. à soupe
Fines herbes 2 c. à soupe
Noisette(s) décortiquée(s) 200 g
Vin blanc sec 4 verre(s)
Œuf(s) 2
A corriger 6
Quatre épices 1 c. à café
Sel poivre

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 1 h 30 min
Repos 14 h

1

Désossez les cuisses de lièvre, coupez la chair en petits dés. Faites de même avec le veau. Hachez ces deux viandes avec les lardons. Ajoutez 2 dl de vin blanc, le persil, les fines herbes, les épices, le sel et le poivre.
2

Mélangez et laissez mariner 2 heures au froid. Préchauffez le four th.6 (180°C). Faites griller les noisettes 2 min dans une poêle. Réservez-en la moitié et hachez le reste.
3

Tapissez les parois d'une terrine de bardes de lard. Incorporez à la farce les noisettes hachées, les oeufs battus, mélangez bien. Répartissez 1/3 de la farce dans le fond de la terrine, versez la moitié des noisettes entières. Recouvrez d'un autre tiers de viande puis à nouveau de noisettes et enfin le reste de viande.
4

Versez le vin restant sur la préparation. Recouvrez de bardes de lard en les croisant sur le dessus de la terrine puis d'une feuille d'aluminium et faites cuire 1 h 30 au bain-marie.
5

Dés la sortie du four, évacuez doucement le jus de cuisson de la terrine et laissez refroidir jusqu'au lendemain.

Astuces

Pour cette recette de Terrine de lièvre au veau, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de terrines, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera utilisée par Digital Prisma Players pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Elle pourra également être transférée à certains de nos partenaires, sous forme pseudonymisée, si vous avez accepté dans notre bandeau cookies que vos données personnelles soient collectées via des traceurs et utilisées à des fins de publicité personnalisée. A tout moment, vous pourrez vous désinscrire en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter et/ou refuser l’utilisation de traceurs via le lien « Préférences Cookies » figurant sur notre service. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.