Ingrédients :

9,06 €

Pour la pâte sablée:
Œuf(s) 2
Sucre 180 g
Farine 500 g
Orange(s) 250 g
Jaune(s) d'œuf(s) 2
Jus
Fécule de maïs 80 g
Zeste zeste
Anis étoilé 2
Chocolat
Blanc(s) d'œuf(s) 4
Sucre glace 100 g
Groseille(s)

Préparation :

1

Etape 1 : la pâte sablée
2

Fouetter les œufs et le sucre au robot.
3

Ajouter en une fois la farine.
4

Incorporer.
5

Sabler la pâte à la main.
6

Poser le beurre au centre de la pâte. Incorporer rapidement. Rouler en boule. Aplatir la boule.
7

Filmer et réserver au frais 30 minutes minimum.
8

Etape 2 : la crème à l'orange
9

Dans une casserole, porter à ébullition le jus d'oranges, le zeste d'orange, les 2 anis étoilés et 1 pincée d'épices.
10

Laisser infuser quelques minutes. Filtrer.
11

Dans un cul de poule, mélanger la fécule et le sucre.
12

Ajouter les jaunes d'œufs.
13

Verser le jus d'orange tout en fouettant.
14

Faire épaissir tout en remuant jusqu'à obtenir une crème épaisse.
15

Laisser refroidir.
16

Etape 3 : le fonçage des moules
17

Diviser la pâte en 10 morceaux.
18

Foncer 10 moules lisses ou 10 moules carrés.
19

Piquer la pâte de petits trous à l'aide d'une fourchette.
20

Cuire la pâte à blanc 20 minutes à 180°.
21

Etape 4 : la mousse au chocolat blanc
22

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
23

Montez les blancs d'œufs en neige. Serrer avec le sucre.
24

Détendre le chocolat avec un peu de blancs. Puis incorporer le reste en soulevant.
25

Etape 5 : le dressage
26

Sur les fonds de pâte, déposer la crème à l'orange puis la mousse au chocolat.
27

Parsemer de groseilles et saupoudrer de sucre glace.

Astuces

Réalisez en 27 étapes cette recette de Tartelette hiver : « Hiver blanc » : carrés à l'orange et chocolat blanc avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tartes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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