Ingrédients :

7,00 €

Pour le pain perdu:
Brioche 6 tranche(s)
Œuf(s) 3
Sucre 80 g
Lait 250 ml
Caramel 10 g
Pomme golden(s) 4
Beurre doux 60 g
Chantilly 40 g
Crème liquide 150 g
Sucre fin 50 g
Gousse(s) de vanille 1 gousse(s)
Amande(s)

Préparation :

1

Etape 1 : le pain perdu
2

Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre
3

Ajouter le lait. Bien mélanger l'ensemble.
4

Chauffer une poêle avec un peu de beurre.
5

Tremper les tranches de brioche rassis dans le mélange œufs, lait, sucre.
6

Bien les imbiber.
7

Faire cuire les tranches des deux côtés.
8

Etape 2 : les pommes caramélisées
9

Dans une casserole faire chauffer le beurre
10

Ajouter les pommes préalablement découpées en lamelle
11

Verser le sucre.
12

Laisser réduire puis laisser caraméliser les pommes.
13

Etape 3 : la chantilly
14

Monter la crème chantilly au batteur
15

Ajouter progressivement le sucre
16

Réserver la chantilly au frais.
17

Etape 4 : le montage
18

A l'aide d'un emporte pièce, découper des cercles dans la brioche perdue.
19

Déposer les lamelles de pommes caramélisées sur la brioche
20

Dresser à l'aide d'une poche à douille la crème chantilly.
21

Décorer avec des amandes effilées.

Astuces

Réalisez en 21 étapes cette recette de Tarte Tatin perdue avec CuisineAZ. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tartes Tatin, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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