Name: Tarte crumble abricots et spéculoos accompagnée de sa crème anglaise
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: French
Ingredients: Pour la tarte:; Pâte(s) brisée(s); 100 g Farine; 100 g Sucre; 100 g Beurre; 80 g Poudre d'amandes; 14 Abricot(s); Pour la crème anglaise; 0.5 l Lait; 100 g Sucre; 3 c. à soupe Blancs; 1 Gousse(s) de vanille

Photo de Tarte crumble abricots et spéculoos accompagnée de sa crème anglaise

Par Hélène LEGUAY

Recette moins chère

1 h

Facile

2,50 €/pers

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Ingrédients :

20,00 €

Pour la tarte:
Pâte(s) brisée(s)
Farine 100 g
Sucre 100 g
Beurre 100 g
Poudre d'amandes 80 g
Abricot(s) 14

Pour la crème anglaise
Lait 0,5 l
Sucre 100 g
Blancs 3 c. à soupe
Gousse(s) de vanille 1

Préparation :

Préparation 30 min
Cuisson 30 min

1

Préchauffer le four à 180 °C
2

Étaler la pâte dans un plat à tarte, piquer avec une fourchette et faire cuire blanc la pâte pendant environ 20 minutes
3

Tarte crumble abricots et spéculoos accompagnée de sa crème anglaise
4

Préparer la compotée d'abricots: laver les abricots et les couper en deux. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et saupoudrer les 75 g de sucre puis laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes.
5

Pendant ce temps préparer le crumble: mélanger le sucre, la farine, le beurre et les spéculoos à la main.
6

Sortir la pâte du four, couvrir le fond de la pâte avec la poudre d'amandes (pour éviter que le jus des abricots ramollissent la pâte).
7

Placer les abricots avec le côté peau vers la pâte dans le plat à tarte. Conserver le jus des abricots rendu lors de la compotée pour la crème anglaise.
8

Émietter le crumble par dessus.
9

Faire cuire 20 minutes environ ( c'est prêt quand la pâte commence à dorer)
10

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur.
11

Mélanger les jaunes d'oeufs et les 60 g de sucre jusqu'à blanchiment partiel
12

Quand le lait bout, mélanger le tout
13

Remettre l'ensemble à chauffer et ajouter le jus d'abricots
14

ATTENTION il ne faut pas que ça bout
15

Faire le test de la spatule: mettre la spatule dans la crème puis tracer une ligne avec un doigt et regarder si la crème coule ....

Astuces

Pour cette recette de Tarte crumble abricots et spéculoos accompagnée de sa crème anglaise, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de tartes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

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